菜藕是莲藕的一种形式，属于水生的草本植物。其根茎大并且有多个节，藕叶是圆形的，表层为绿色，背面颜色稍深，七月份开花，花朵造成开放晚上闭合，非常美丽；菜藕果实成熟期在秋季，可以食用。菜藕因其根茎部位可以当做蔬菜得名，是我国的主要蔬菜品种之一。

菜藕的功效：菜藕含有大量的营养成分，帮助人们收缩血管，凉血、散血，使人们拥有活力；菜藕还有的高质量微元素，能够增加人们的抵抗力；菜藕中含有的食物纤维能和人体的胆固醇结合，帮助人体排毒，促进人体健康。

菜藕具有很大的药用功效，主要表现为：

（1）用菜藕做成汁液能治鼻子流血；

（2）菜藕、荷花、莲子和蜂蜜拌匀熬汤可治疗突然吐血；

（3）大便带血可以用一节菜藕作为药引服用；

（4）菜藕和米汤同服可以缓解鼻炎痛苦。

菜藕的茎部比较脆弱，遇到大的风浪，很容易就折断，影响菜藕后期的生长和产量，所以应该选择避风、水流较缓、水位在一米左右的水田作为菜藕田。选择的菜藕田土壤必须是有机质含量较高的粘性土，这样能够保证田地有较好的水稳定性，方便菜藕种植后期的管理。那些灌溉和排水比较方便、保肥保水能力强、PH值适宜（6.5~7.5)、富含有机质、肥沃、土质疏松、向阳、避风的 田块栽植藕。藕田选好后，要进行耕翻，通常耕深30~35厘米，还要将池 埂修好。要在最后一次耕翻前施足基肥，施肥翻耕后耕细耱平，并放人3~5厘米的浅水待种。

如果田水不容易排干，就带水耕耙，还要做到地平、泥烂、深软等。如果前一年种过藕，在挖藕的时候已经留下种藕的话，就不用再种，可以不耕翻。但应在出苗前整修好田埂，还要将距田埂小于1.5米的藕全部刨出来，防止出芽后新藕鞭长出田外。另外，注意将田中的老荷梗、荷叶清 理掉，最好集中后烧毁。开挖沟、溜：沟、溜是藕田水较深的地方，是养殖经济水产品栖息生长的重要场所，也是藕田在施药、施肥料、鱼避难和高温季节避暑的地方，同时开挖沟、溜，也有利于经济水产品的喂养和捕捞等。根据藕田特点，沟的开挖以宽一些为好，可为1~2米，但沟的开挖条数不宜太多，沟深可为0.6~0.8米。在沟交叉处或田头、田侧等处开挖溜，溜深可为0.8~1.2米，面积从几平方米到几十个平方米不等，大的田块可多开挖几个溜，也有的不开挖溜，而在田的四周开挖较宽、深的环沟。

菜藕的品种选择

   利用水田栽培的，宜选用浅水藕类型；利用肥沃、泥层深厚的水塘栽培时，应选择耐肥、品质优良、高产的中深水藕类型；早熟栽培或与其他作物轮茬栽培时，则宜选用生长期短的早熟品种。种植莲藕的水田或池塘，水质务必洁净，无污染物，不要在受生活污水或医疗污水污染的地方种植。

鄂莲一号莲藕

   1、鄂莲一号：由上海地方品种系选而成，极早熟，叶柄长130厘米，叶椭圆形，叶径60厘米，开少量白花。藕入泥深15～20厘米，主藕6～7节，长130厘米，横径6.5厘米，单支重5公斤左右，皮色黄白。

   一般长江流域在4月上旬进行定植，7月上旬每亩可收青荷藕1000公斤，9月～10月后可收老熟藕2000～2500公斤，鄂莲一号莲藕宜炒食。

鄂莲二号莲藕

    2、鄂莲二号：鄂莲二号从绍兴田藕实生苗中选育而成，中晚熟，一般长江流域在4月上旬定植，8月下旬可始收，10月采收老熟藕，叶柄长180厘米，叶近圆形、平展，叶面多皱褶，白花。入泥深30厘米，主藕5～6节，长120厘米，横径7厘米，单支重4～5公斤，皮色白。

   鄂莲二号每亩产量可以达琶2000～2500公斤，鄂莲二号清炒煨煮皆宜，易粉，汤色白，味甜。

鄂莲三号莲藕

    3、鄂莲三号：选用湖南泡子作为母本，竹节藕为父本，经过人工杂交选育而成，早中熟。鄂莲三号在长江流域一般4月上旬定植，7月上中旬可收青荷藕，9月后收老熟藕，叶柄长140厘米，叶径65厘米，开白花。鄂莲三号呈短筒形，5～6节，长120厘米左右，横径7厘米左右，单支重3～4公斤，皮色浅黄白色。入泥深约20厘米。鄂莲三号每亩产老熟藕可以达2200公斤，鄂莲三号炒食、生食皆宜。

鄂莲四号莲藕

   4、鄂莲四号：选用长征泡子作为母本，武汉莲1号作为父本，进行人工杂交，并对杂交一代进行单株选育而成。鄂莲四号属于中熟品种。鄂莲四号叶柄长140厘米，叶椭圆形，叶径75厘米，花白色带红尖，主藕5～7节，长120～150厘米，横径7～8厘米，单支重5～6公斤，梢节粗大，入泥深25～30厘米，皮淡黄白色。鄂莲四号在长江中下游地区一般于4月上旬定值，7月中下旬收青荷藕，鄂莲四号每亩产大概在750～1000公斤左右，9月可开始收老熟藕2500公斤左右，生食较甜，煨汤较粉，亦宜炒食。

鄂莲五号莲藕

   5、鄂莲五号(3735)：鄂莲一号与鄂莲二号杂交选育而成，中早熟。株高160～180厘米，叶径75～80厘米，叶近圆形，花白色，结实率较低。鄂莲五号主藕5～6节，长120厘米，横断面椭圆形，直径7～9厘米，藕肉厚实，通气孔小，表皮白色。鄂莲五号入泥深约30厘米，在长江中下游地区4月上旬定植，7月中下旬每亩收青荷藕500～800公斤，8月下旬产老熟藕2000～3000公斤。鄂莲五号莲藕生长势强，不早衰，抗逆性强，稳产，藕形粗壮，肉孔比大，商品性好，炒食、煨汤色白易粉，南方市场及出口市场倍受欢迎。

鄂莲六号莲藕

   6、鄂莲六号：杂交选育而成，植株生长势较强，株高160～180cm，叶近圆形，表面光滑，叶片半径36cm左右，叶柄粗1.9cm左右，花白色，开花较多，13叶左右开始着藕，生育期125天左右，入泥浅，一般为25～30cm。早熟，藕节间形状为中短筒形，表皮黄白色，藕头、节间肩部圆钝，节间均匀。鄂莲六号莲藕一般主藕6～7节，长90～110cm，主节间长14～17cm、粗8cm，单支整藕重3.54公斤，枯荷藕产量2500～3000公斤。

鄂莲七号（又名“珍珠藕”）莲藕

   7、鄂莲七号（又名“珍珠藕”）：是以鄂莲五号为亲本，通过有性自交选育而成的莲藕新品种。早熟，生长势较弱，植株矮小，株高110～130cm。叶近圆形，叶柄较细，叶片半径28～32cm，表面粗糙。花白色。

   鄂莲七号莲藕全生长期100天左右。入泥浅，一般为25～30cm。鄂莲七号莲藕藕节间为短圆筒形，节部空隙小，藕表皮光滑、黄白色，藕头圆钝，藕肉厚实。老熟藕主藕5～7节，主节间长9～12cm，粗6～10cm，单支整藕重量2.5kg左右，主藕重量1.6kg左右。一般7月中旬青荷藕亩产1000kg左右，9月上旬枯荷藕亩产1900kg左右。鄂莲七号莲藕藕肉厚实，凉拌、炒食、煨汤皆宜。

武植二号莲藕

   8、武植二号：自慢荷品种单株系选而成。该品种中熟，适合浅水栽植，130天可收获，入泥深30厘米。藕身形态与苏州慢荷相似，横切面有明显的凹槽。

   武植二号莲藕开花较少，花白色并略带红色，单瓣。植株高150厘米,叶径50厘米，主藕120厘米,4～6节，中间节段长15厘米，横径6～8厘米，最大单支藕重5公斤，主藕重3公斤，表皮乳黄色，顶芽淡黄色。藕肉质细，品质良，煨食风味好。武植二号莲藕产量高，每6亩产量可达2500公斤以上。

栽植方法

（1）栽藕先要选种。种藕以主藕先端肥大的二、三节为最好，芽杈多，无损伤；凡有损伤、霉烂或两端干燥发黑的，不宜作种。在藕种来源困难的情况下，可以利用生长良好的子藕或孙藕来繁殖，但栽植时需重施肥料，以利于藕茅萌发。种藕最好从新的蒲田或藕塘内采取，它的芽杈比较老藕塘内的柔软，不易折断，搬运容易，而且生活力较强，出苗快。

（2）准备留种的藕塘，头年冬季要保持水深二尺以上，使藕在泥土内安至过冬，第二年农历三月三前起运。采挖时事干塘水，小心挖出，连同泥按层放入箩筐内，不要压坏芽权。挖出的藕种，保存在阴湿避风的地方，拌注意保持适宜的温度和湿度。

（3）准备栽藕的藕塘，要深耕重下基肥，底土宜肥沃松疏，使藕秧伸长容易，生长快；底土一般要求深翻二至三尺，特别是砂土、板结土，更有人工改良的必要，先施下绿肥、粪肥五十担左右(可用大粪、畜粪十担，绿肥及秧草二十至三十担)，配合一些草木灰，随犁随翻，使肥料与土壤混合，同时耙平耙匀。藕塘沟渠要整理好，便于灌水排水，使人工可以控制适宜的水位。

（4）栽藕时灌浅水，使底土成泥泞状，以便于栽植。栽藕密度过去一般较稀，每亩只用种藕四十至一百斤；为了密植丰产，每亩种藕可增加为三、五百斤。行距六尺左右，株距八寸至一尺，栽藕深度以入泥三至六寸为宜。栽藕时要注意藕钻的水平位置，过于斜向下方，将来藕入土深，采藕困难；斜向上方，形成露支头，营养不好，会减产。

藕钻的方向要注意，在埂四围的一行藕，钻头均应朝塘心，避免藕鞭穿过堤埂；离埂第

二行的钻头不宜朝同一方向栽植，应当一棵向左，一棵向右，交替排列。栽植季节宜提早，习惯说“三月三，藕发钻”，这时宜进行栽植。

管理方法

（1）栽藕后要注意管理，控制造宜水位，除草追肥，调整藕鞭伸展方向。种藕初栽下去，开始灌浅水二至三寸深，底土受日光照射，易暖，促进藕芽生长；幼苗出土后，加深水位为六至七寸；等大荷叶出水，水深增加一至二尺，后期应常保持三尺深左右。

生长期若涨洪水掩盖荷叶，短期无妨碍，一星期以上就要排水，让荷叶露头，避免腐烂。五月中，苗芽发展时应注意中耕除草，将打捞的杂草塞进泥土里，使腐烂作为追肥。开花结实时，宜早采莲蓬，不让生长老了，消耗结藕的养分。

（2）根据藕的生长情况，应分次在小满、芒种、夏至时追肥，每次以大粪、禽类、厩肥五担左右。落水追肥效果最好，并翻土把肥料盖压，既可防止被水冲失，又利于它在底层分解，加速藕体吸收。如果发生虫害，对蚜虫可用六六六防治，或结合施肥时，采用茶子饼防治，但养鱼塘中不可使用。

荷叶上如有由子钻入，形成包膜，药力难于收效，应及时把虫害叶子摘去烧掉，不让发展。塘内长出的荷叶，注意让它分布均匀，倘发现利芽集中挤向一处，可用手在泥中轻轻把藕鞭枝端牵转另一方向，而后用泥压定。

挖藕

藕生长到白露后就已成熟，不过这时还未完全停止生长，所以最好等荷叶干枯后，藕老了，再车水采挖。通常挖藕都是先用掀挖开浮泥，再用手扒藕。藕也可以保存在泥土中延迟到第二年春再挖的，但最迟要在农历三月藕未发钻前挖起，否则，藕的养分消耗了，质量降低。

挖藕应当粘合留种，普通由塘内一侧按次采挖，每挖六、七尺宽后，即留出二、三尺宽不挖，留下作为下一年的母藕。栽培的藕头一年产量不高，到第二、第三年时，生长旺盛结藕多，产量显著提高。藕的产量一般每亩三、五千斤，高的达万斤以上。挖出的藕，藕节两端用泥封好，便能耐贮耐运。