湖南湘莲

湘莲，湖南省特产，中国国家地理标志产品。

湖南、湖北、福建、江苏、浙江、江西等地均产莲子，其中湖南湘潭的湘莲、福建建宁的建莲、浙江宣平的宣莲并称为中国三大莲子。湘潭位于湖南省中部偏东，湘江下游，气候湿润，四季分明，年平均气温17℃左右，且阳光充足，雨量丰富，形成了湘莲生产的有利气候条件。湘莲，因其具有高蛋白、低脂肪、口感好等特色，被称为“中国第一莲子”。

湘莲品种有寸三莲和以寸三莲为亲本培育的芙蓉莲、太空莲。寸三莲是湘潭县历代相传的湘莲品种，以其三粒莲子相连长度为一寸而得名，颗粒圆状、均匀，肉色乳白，肉质细腻，煮熟后落口消融，清香四溢。

湘莲，人称贡莲，也曾有天下第一莲的称号。主要产地是湘潭花石，

湖南一品湘莲，是一种富有营养、清香味美的上等食品。

湘莲的品种很多，大致可分食用和观赏两种，食用莲中，采果用的叫籽莲，采地下茎用的叫藕莲。籽莲按形态特征又分白莲、冬瓜莲、红莲三种。

白莲又名寸三莲。其特点是：藕小而短，色白；荷花有纯白、尖红身白、淡红色几种；莲藕大，结子密，产量高。莲子呈圆球形，莲肉洁白细腻，肥壮结实，质优味美，为莲子中的上品。

冬瓜莲，因莲子开似冬瓜而得名。其藕肥而长，筒粗质脆，花色多样，莲大子稀。莲子品质次于白莲。

红莲，藕大而长，花红似火，果实细长，皮暗红色，故名红莲。莲子味涩，多作药用。莲肉品质比白莲逊色。但它抗病耐瘠，适应性强。

湘莲的特点在于土壤优势，长出来的莲子又称寸三莲，古即为朝廷贡品。

湘莲粒大饱满，洁白圆润，质地细腻，清香鲜甜，具有降血压、健脾胃、安神固清、润肺清心之功。

在历史上被称为“贡莲”，至今已有二三千年的种植历史。

湘莲颗粒呈椭球体，皮色淡红，皮纹细腻，圆壮、均匀、饱满，三粒成熟的莲子竖向对接总长度为一寸，故称“寸三莲”。湘莲肉色乳白，子叶间空隙小，莲芯（胚）直，具清香味，适宜机械化去壳、去芯。因其蛋白质含量高，脂肪含量低，煮食易烂，肉质细腻，糯香鲜甜，总糖、蛋白质等含量居中国三大莲种之首，被誉为“中国第一莲子”。

根据加工工序的不同，湘莲产品有圆粒湘莲、钻芯湘莲、磨皮白莲、开边湘莲、通芯湘莲等几类。

湘莲的种植程序也非常精细严格。先是精选具有寸三莲、芙蓉莲或太空莲品种特征特性、有2—3个完整节、藕芽完整、无病斑、无严重机械伤、生长健壮的无病优良种藕。每年3月中、下旬深耕莲田，清明前后栽植，9月采摘。用传统方法手工加工通芯湘莲，需在莲子充实而壳未老硬，莲子为紫褐色或黄褐色时采收，以便去壳。加工圆粒湘莲、钻芯湘莲、磨皮白莲、开边湘莲的在莲子完熟时采收，并将采摘的莲蓬选择晴好天气摊在洁净专用的竹垫上晒干。湘莲经去壳、去皮、去芯等工序后即成为湘莲产品。

湘莲为睡莲科多年生水生草本植物，生长喜温暖、湿润气候，全生育期为210天左右。湘潭地处温带和湖南湘东地区，独特的亚热带季风湿润气候类型使得境内四季分明，热量充足，持续高温天气天数均少于湘南、湘北地区，非常利于湘莲的开花结实。在湘莲生育的4至9月份，湘潭降雨较为充沛，加上湘江、涟水、涓水和星罗棋布的水库塘坝，使湘莲很少遭受干旱威胁。湘潭的农田大多为潴育性水稻土，土质疏松、肥沃，泥深20厘米左右，底平，酸碱度为中性，最适宜湘莲地下变态走膘。20世纪80年代前期，湖南洞庭湖区，湖北、江西、安徽等省部分地区，大面积种植湘莲传统优良原种，但都因气候、土壤等基本条件不如湘潭优越，不到两年，便开始退化变种。若继续种植湘莲者，必须再从湘潭引进原种。适宜的热量条件、充沛的降水、潴育性水稻土质、较大的日温差、多漫射光照等特有的自然因素，造就了湘莲的优良品质。

1、口感优势

湘莲又称为糯莲，论口感可谓独步天下。头茬莲子，精于挑选颗粒饱满，洁白粉嫩。放入嘴里轻轻一呡，就有种独特的酥软口感。白莲色白、粒大、味甘、清香、营养丰富、药用价值高、汤清肉绵的特色而闻名。

2、加工优势

当地从事湘莲产业人员众多,加工技术从最初的人工刀砍到上世纪90年代的手摇去壳、开边、钻心、磨皮,到现在自动化生产,在国内具有无可比拟的生产优势。

3、机械磨皮取芯

机械去皮取芯湘莲：新鲜采摘莲子，带壳带芯干燥，然后机械去壳，磨皮，取芯，颗粒圆润，肉色白，入手有少量粉末（机械磨皮残留），清香，物理磨皮取芯并不影响其营养。

4、市场优势

1）外贸出口：目前主要销售区域在亚洲市场，销往香港，台湾，澳门，新加坡等地占出口重要地区。

2）干货市场：广州清明市场，成都海霸王/荷花池市场，山东安国市场，安徽亳州市场···为具有代表性市场。

3）馅料厂家：月饼市场年消耗2，000吨以上，八宝粥年消耗1，200吨以上，另有凉茶、饮料等深加工食品厂商需求。

4）药食公司：饮片厂、药材公司、特色农产品品牌公司、连锁商超···

5、土壤优势

湘潭地处温带和湖南湘东地区，独特的亚热带季风湿润气候类型使得境内四季分明，热量充足，持续高温天气天数均少于湘南、湘北地区，非常利于湘莲的开花结实。

中国有四大产莲基地：湖南湘潭的寸三莲、湖北的洪莲、江西的赣莲、福建的建宁莲子。其中湘潭的寸三莲在历史上被称为“贡莲”，现在又被誉为“中国第一莲”，而之所以能获得这个称号也确实是因为它出众的品质，接下来我就从四个方面去分析“湘潭寸三莲”的独特之处。

一、实验营养含量测定：

1985年武汉市商检局把湖南湘潭的“寸三莲”和其他三种莲子进行了一次养分对比测定，实验测试有 10项指标，结果“湘潭寸三莲”在糖分、淀粉、蛋白质、脂肪、磷、钙、粗纤维等7项主要指标上优于其它莲种。

二、1987年北京首届食品博览会中，“湘潭寸三莲“”更是荣获头奖。简单来说，就是营养更好，价值更高，口感更佳，可以说是绝对的莲中极品，此处应有掌声。

三、更值得一提的是，寸三莲的粗蛋白质含量比鸡蛋还高，高达18.7%（鸡蛋的为12.6%）， 粗脂肪为1.91%，属于真正低脂肪、高蛋白优质品种。要知道，对女性来说蛋白质可是有让皮肤更水润、让人更美丽、功效呦，更重要的是在变美的同时还不用担心增加脂肪，依然可以保持苗条的身材！

四、湘潭寸三莲一般是“磨皮莲子”，而其他地方的莲子的非磨皮莲子，为了更高效的去皮，就给不良商家用化学药水（双氧水、烧碱）去莲皮的机会，而这样的莲子是对人体伤害非常大的，湘潭的磨皮莲子就不用担心这个问题了，放心购买即可。